호텔의 발전사 2 (근대의 숙박시설②, 현대의 숙박시설)

{프랑스의 호텔}

 

프랑스의 호텔은 잘 훈련된 종업원에 의해 음식과 숙박이 제공되었다. 왕족, 귀족을 대상으로 특권층 전용의 사교장으로 

서비스와 시설을 갖춘 호화스러운 호텔이 생겨났는데 이 호텔을 호화호텔이라고 하였다.

그 예로 1870년 당시 세계에서 제일 호화롭다는 평가를 받은 Hotel Grand Nation이 건립되어 유럽 상류사회의 인기를 독차지하였고 1850년 파리에 건립된 회사조직체에 의한 호텔경영의 시초라고 불리는 르그랑 호텔은 현재에도 고급호텔의 대명사로 지금도 호텔의 명칭이 인용되고 있다.

또한 1875년에는 루브르 호텔이 건립되고 1880년에는 리츠 호텔이 건립되게 된다. 리츠 호텔을 건립한 리츠는 스위스 태생으로 프랜차이즈에 의한 체인화를 추진한 최초의 호텔경영자 및 호텔경영사에 고급호텔의 창시자로서 근대 호텔산업 발전에 큰 공헌을 했다. 또한 리츠 호텔은 서비스의 초점을 고객에게 맞추고 고객은 항상 옳다는 슬로건을 내걸며 오늘날 고객은 왕이라는 고객 중시의 꼭 지켜야 할 법칙을 탄생시켰다고 할 수 있다.

 

2. 미국의 호텔

 

미국 최초의 호텔이면서 동시에 세계 최초의 호텔은 1794년 당시 인구 3만의 뉴욕에 객실을 73개 보유한 시티 호텔이라고 한다. 이 호텔은 사교의 중심지로 급부상하며 주목을 끌었다.

그리고 미국 최초의 현대식 호텔은 1829년 보스턴에 건립되었다고 한다. 이 호텔은 교육받은 종사자가 각 객실의 손님들을 접대하게 하고 호텔의 서비스, 시설 면에서 획기적인 모델을 제시한 트레몬트 하우스라고 할 수 있다. 트레몬트 하우스는 객실마다 물 주전자, 비누 및 세면 용기를 제공하고 모든 객실에 열쇠를 부착하였다. 또한 이 호텔은 오늘날의 호텔처럼 로비를 설치하였고 170개의 객실을 가지고 있었으며 객실마다 프라이버시를 보호하기 위해 Single Room 및 Double Room을 보유하게 되었다.

 

1893년에는 뉴욕 중심가에 월도프 호텔이 건립되었고 기존 건축물이 있는 상태에서 면적을 더 보완하여 1897년에 월도프 아스토리아 호텔이라는 곳이 생기게 되었다. 객실 1000개의 당시로는 세계 제일의 시설과 규모를 자랑하는 호텔이 등장하게 된 것이다.

 

20세기에 들어서며 많아지는 여행자들의 수요에 따라 상용 고객들이 원하는 서비스의 개발, 숙박시설의 형태, 중산층 고객에게 맞는 숙박시설이 필요하게 되었다. 이 과정에서 근대호텔의 혁명 왕이라고 불리는 스타틀러가 현대적인 의미를 가진 상용호텔을 등장시켰다. 이 호텔은 버펄로에 1908년 건립된 스타틀러 호텔인데 1달러 반으로 욕실 딸린 객실을 이라는 선전 문구로 당시로는 저렴하고 파격적인 가격으로 객실을 판매하였다. 스타틀러 호텔은 현관 스위치 및 열쇠의 설비, 객실 얼음물 제공, 전신 크기의 거울 설치, 비상 방화문 설치, 개인 욕실 완비 같은 서비스뿐만 아니라 중상층의 욕구를 시설 면에서도 꿰뚫음으로써 대단한 성공을 하게 되었다. 

스타틀러 호텔은 미국 전체 호텔의 85%가 도산하게 된 1930년 초 대공황에도 한 곳도 도산하지 않고 건재하였으나 1954년 힐튼에게 전 체인호텔이 인도되게 되었고 스타틀러의 시대는 막을 내리게 되고 힐튼 호텔의 시대가 열리게 되었다.

 

현대의 숙박시설

 

현대호텔의 역사는 미국을 중심으로 발전하여 미국 호텔의 역사라 해도 과언이 아닐 정도로 대부분의 나라가 미국 호텔의 발전 형태를 본보기로 삼아 자국의 호텔을 발전시켜왔다.

미국 정부가 전쟁이 끝난 뒤 고속도로 확장사업에 힘을 기울여 새로운 고속도로를 건설하게 되었고 다른 교통수단의 발전과 자동차의 보급은 여행자의 수를 급격히 늘어나게 하였다. 미국은 전 세계로 확대된 경제공황을 겪은 후 제2차 세계대전 시 전후 복구 활동과 군인들의 이동을 통해 호황기를 맞게 된다. 교통수단 및 교통 설비의 발달은 여행 기간을 줄이면서 여행자의 수가 늘어나는 새로운 여행의 형태가 만들어져서 호텔업계에는 셰라톤, 힐튼 등 프랜차이즈 시스템과 체인호텔 시스템을 도입한 대규모의 호텔 체인이 등장하게 된다. 체인 호텔들은 프랜차이징, 리스, 경영대리계약 등 다양한 방식으로 체인화를 확대하며 새로운 신규호텔을 건축하고 기존 호텔들을 매입하였다.

 

호텔 체인화의 방법으로는 경영대리계약방식과 프랜차이즈방식이라는 현대 호텔경영에 있어서 가장 중요하게 언급되는 방법으로 분류하고 있다. 예를 들어 프랜차이즈 방식으로 체인화를 추진한 대표적인 인물로 홀리데이 인의 창업자이며 전후 숙박산업 관련 최대의 기업가인 윌슨이 있고 경영대리계약방식으로 체인화를 추진한 대표적 인물로 힐튼 호텔의 창시자인 힐튼이 있겠다. 두 사람은 나름의 주관을 가지고 호텔산업을 발전시켰는데 두 호텔의 발전사를 비교해 보는 것도 미래 호텔산업을 예측하는 데 큰 의미가 있다고 하겠다. 

 

기존 호텔의 매입을 통해 거대한 체인화를 시도한 힐튼은 먼저 경영대리계약방식을 완성했고 그의 독특한 경영방식은 호텔업계 전반에 엄청난 영향을 미쳤다. 그는 호텔 건립에 필요한 호텔과 토지의 건설비용을 푸에르토리코 정부 측에 부담시키면서 호텔의 운영 전반 및 건설에 관한 계약을 체결하면서 경영 관련 내용은 힐튼 호텔 쪽에서 담당한다고 드러냄으로 전혀 새로운 방식의 호텔경영기법을 마련하였다. 

힐튼은 푸에르토리코에서의 성공에 자신을 얻어 해외로 눈을 돌려서 1964년 힐튼 인터내셔널을 설립하여 해외호텔만을 전담하도록 했다. 호텔산업을 국제적인 산업으로 끌어올리고 호텔산업 자체를 다국적 산업으로 변화시키고 전 세계적으로 거대한 호텔체인망을 구축하는 거점을 마련하는 업적을 세우게 된 것이다. 또한 힐튼은 호텔의 건립과 관련한 기초비용, 즉 건물의 건설과 토지를 사용할 때 따르는 막대한 비용을 전혀 지급하지 않으면서도 자신들의 전문적인 경영 능력만으로 새로운 호텔을 인수하는 방식으로 체인호텔을 넓혀감으로써 업계에 그 위상을 세상에 널리 알리고 구축한 것이다.

 

또 다른 방법인 프랜차이즈 방식으로 호텔의 체인화를 구축한 홀리데이 인의 창업자인 윌슨은 호텔산업을 발전시켜 최고의 숙박산업가로 등장하는데 일부의 호텔전문가들은 힐튼의 시대는 가고 홀리데이 인의 시대가 왔다고 할 정도였다고 한다. 힐튼은 인수한 스타틀러의 경영정책과는 다른 경영방식을 유지하였고 윌슨은 스타틀러의 저가정책을 경영이념으로 채택하여 이어 나갔다. 또한 힐튼은 대규모, 고가격의 호텔에 고품질의 서비스를 제공하였지만 윌슨은 중저가 가격의 적절한 품질의 서비스를 제공하였다. 그리고 힐튼은 대규모 호텔에 경영 대리방식으로, 윌슨은 중소규모 호텔을 프랜차이즈 방식으로 확장하였기 때문에 힐튼은 많은 투자비가 들어갔지만 윌슨은 적은 투자비로 다수의 이용객을 통해 높은 수익을 올릴 수 있었다. 

 

 

 

 

 

출처 - 김미경, 신정하, 서정모, 장각현(2020). 최신호텔경영실무. 백산출판사.